A3-Report zur Fehlerursachenanalyse bei Überröstung: Brennersteuerung, Sensor-Timeout, 6W, Ishikawa und Temperaturkurven-Absicherung.
A3 Methode AI · Tool
Öffentliches Beispiel · schreibgeschützt
Problemlösungsblatt
Teamleiter: Markus Weber
Teammitglieder: Sarah Klein, Thomas Schmidt
Teammitglieder: Sarah Klein, Thomas Schmidt
Fakten / Teambildung
ProblemKaffeeröstung zu dunkel geröstet – Röstgrad weicht um +8 Agtron vom Zielwert ab
WerkWerk Nord
Bereich/ArbeitsplatzRösterei
Erzeugnis/BauteilKaffeebohnen Arabica Blend 500g
Anzahl DefekteRöstgrad über Zielwert, verbrannte Bohnenoberfläche
Entdeckt amQualitätskontrolle nach Röstprozess
Entdeckt durchSchichtleiter Rösterei
Wiederholfall ja× nein
Problembeschreibung
| Beschreibung | Das Problem ist (n.i.O. Produkt/Prozess) | Das Problem ist nicht (Vergleich mit einem i.O. Produkt/Prozess) |
|---|---|---|
| Was genau ist das Problem? | Kaffeebohnen Arabica Blend mit Röstgrad über dem Zielwert und verbrannter Oberfläche | Andere Kaffeesorten oder innerhalb des Zielbereichs liegende Röstungen |
| Wo tritt das Problem auf? | Werk Nord, Bereich Rösterei | Lagerbereich oder Verpackungslinie |
| Wie zeigt sich das Problem? | Visuelle Prüfung und kolorimetrische Farbmessung (Agtron-Skala) | Meldung durch Kunden |
| Wann tritt das Problem auf? | Direkt nach dem Röstprozess in der Qualitätskontrolle | Während der Rohwarenanlieferung |
| Warum ist es ein Problem? | Tatsächlicher Röstgrad überschreitet die definierten Qualitätsvorgaben | Gewollte geschmackliche Anpassung |
Sofortmaßnahmen
| Nr. | Maßnahme | Verantwortung | Termin | Status |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Quarantäne und Sperrung der betroffenen Charge (Arabica Blend) im Lagerbereich Werk Nord | Sarah Klein | 14.10.26 | ● |
| 2 | Manuelle Sichtprüfung und Farbmessung aller gelagerten Röstchargen | Thomas Schmidt | 15.10.26 | ● |
Ursachenanalyse (Ishikawa)
Mensch
- Mangelnde Überwachung des Röstkurvenverlaufs am Leitstand
Maschine
- Brenner-Modulationsventil klemmt bei 85 % Öffnung
Material
- Rohkaffeefeuchte lag bei 9,8 % statt 11,5 % (schnellere Röstung)
- Röstprofil-Abschaltautomatik im SPS-Programm deaktiviert
Methode
- Abluftkamin wies Rußablagerungen auf (geringerer Zug)
Mitwelt
- Thermoelement Rösttrommel seit 8 Monaten nicht kalibriert
Messung
Problem:
Kaffeeröstung zu dunkel geröstet – Röstgrad weicht um +8 Agtron vom Zielwert ab
Wahrscheinliche UrsacheZu prüfenNicht priorisiert / ausgeschlossen
Ursachenanalyse (5 x Warum)
| Ursache 1 Brenner schaltete nicht rechtzeitig auf Teillast |
|---|
| 1. Warum?Warum waren die Bohnen überröstet? Weil die Rösttemperatur in den letzten 90 Sekunden um 18 °C über Soll lag. |
| 2. Warum?Warum stieg die Temperatur über Soll? Weil der Gasbrenner auf Vollast weiterbrannte. |
| 3. Warum?Warum modulierte der Brenner nicht ab? Weil das analoge Stellventil mechanisch klemmte. |
| 4. Warum?Warum klemmte das Stellventil? Weil Schmutzpartikel im Gasfilter nicht rechtzeitig gereinigt wurden. |
| 5. Warum?Warum fehlte die Reinigung? Weil das Wartungsintervall für den Gasfilter in SAP PM nicht hinterlegt war (Wurzelursache). |
| Grundursache:Fehlender präventiver Wartungsplan für Gasfilter und Modulationsventil. |
Maßnahmen zur Beseitigung der identifizierten Ursache(n)
| Nr. | Maßnahme | Verantwortung | Termin | Status |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Modulationsventil austauschen und Gasfilter durch Doppelkammerfilter mit Differenzdrucküberwachung ersetzen | Instandhaltung | 25.10.26 | ◐ |
| 2 | SPS-Sicherheitsabschaltung: Automatischer Brenner-Stopp bei Röstkurvenabweichung > 5 °C | Automatisierung | 28.10.26 | ○ |
Nachweis Wirksamkeit (Prüfung, Versuche, Kennzahlenüberwachung)
| Nr. | Maßnahme | Verantwortung | Termin | Status |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Röstgrad über 30 aufeinanderfolgende Röstchargen innerhalb Soll Agtron 55 ± 2 | Sarah Klein | 20.11.26 | ○ |
Absicherung der erfolgreichen Lösung (FMEA, Control Plan, Anweisungen, Schulung)
| Nr. | Maßnahme | Verantwortung | Termin | Status |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Wartungsplan in SAP PM für alle Röstöfen anlegen (Zyklus: 4 Wochen) | Leiter Instandhaltung | 15.11.26 | ○ |
Übertragung auf andere Produkte/Prozesse (Lessons Learned)
| Nr. | Vorschlag / Aktivität | Verantwortung | Termin |
|---|---|---|---|
| 1 | Differenzdrucküberwachung an Öfen 2 und 3 nachrüsten | Instandhaltung | 15.12.26 |
Begründung bei nicht NotwendigkeitGleiche Brennerbauart an den Röstlinien 2 und 3 im Werk Nord.
Abschluss
Der Problemlösungsfall ist vom Teamleiter dem Steuerkreis vorzustellen und durch diesen zu bestätigen. Dies dient zugleich zur Entlastung des Teamleiters.
Thermische Absicherung und SPS-Abschaltung erfolgreich validiert. Alle Röstchargen im Zielfenster.
Fertiggestellt am
18.10.26
Markus Weber
TeamleiterDr. K. Wagner
Steuerkreismitglied○ Maßnahme mit Termin und Verantwortlichem◐ Maßnahme in Umsetzung● Maßnahme umgesetzt● Wirksamkeit nachgewiesen